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La Carte du Restaurant

 CARTE & MENUS DU RESTAURANT

 

LA CARTE

 

Entrées 19,00€


Ma Piperade basquaise classique, jambon.
Courgettes et salicornes aux algues, tofu à l’huile d’Argan.
Canard fermier des Landes au gomasio, fleur d’hibiscus et pâtissons.
Tomates variétés anciennes, amandes fraîches, boulgoul.
Jambon Bellotas Gijuelo, 40 mois d’affinage -suppl 8 €-.
Salade de pousses, fleurs et germes, mélasse de grenade. 10€

 

Plats 29,00€

Merlu de ligne, cèleri vanille, beurre noisette aux noisettes.
Risotto à l’encre de seiche, chipirons et citron confit.
Veau rôti en cocote, carottes orange-cumin et girolles.
Pigeon fermier rôti, purée d’haricots verts et jus aux myrtilles.
Cochon de lait des Pyrénées, miel acacia et poivre de Penja. -suppl 8 €-


 

Desserts 11,00€.

Fromages de brebis fermiers Arradoy, Macaye, Ossau.
Cheesecake au spéculos, ananas mango.
Fraises marra des bois, sureau, tige de mélisse.
Chocolat grand cru, thé vert matcha, menthe de notre jardin potager.
Pêche-verveine, blanc-manger à ma façon, gel Carambar.
Framboises meringuées cumbawa, chantilly à l’eau de vie.


 

NOS MENUS


Menu pour les gourmands à 39,00€

Menu entrée, plat et dessert.
Ma piperade basquaise .
Risoto a l’encre de seiche et chipirons.
Chocolat écrasé à ma façon.

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Menu pour les aventuriers à 65,00€

Menu surprise de 4 compositions.

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Menu pour les épicuriens* à 85,00€

Dégustation de toutes nos créations (7 assiettes).

Menu pour les épicuriens avec ses vins en accord à 110,00€.

*Servi pour l’ensemble de la table.



Le restaurant est certifié “Maître Restaurateur de France“.

Pain bio fourni aux plus sages, farine d emeule, levain naturel.

Beurre Jean Yves Bordier, maitre beurrier , St Malo.

 

 
Nous nous engageons et garantissons la provenance de toutes les viandes selon les dispositions régies par le décret n°2002-1467 en date du 17/12/02  – prix nets / service compris