Printemps 2010, le restaurant Philippe fait le plein de nouveautés …

Une nouvelle cuisine et une nouvelle ambiance

Toujours atypiques et ils le revendiquent, Philippe et Servane ont fait appel à Christine Loucheur, consultante en bilan énergétique des habitats afin d’améliorer la sensation de bien être dans leur restaurant.  Basée sur les règles du feng-shui cette méthode mathématique utilise des notions de complémentarité énergétique selon des principes universels et intemporels.

Pas de bouleversement donc mais une douce évolution, des couleurs plus chaudes côté sud, un beau violet foncé fait ressortir les toiles du peintre Johan Falsen, une harmonie entre métal et bois avec une redistribution des tables et un bar agrandi pour accueillir les adeptes des discussions de comptoir mises en lumière par les éclairages du créateur Philippe Hérault.

La nouvelle cuisine s’est habillée d’ardoise grise. Toujours ouverte sur la grande salle, on y voit évoluer toute l’équipe. Alors ni faux-semblant ni faux pas  ne sont permis pour les auteurs  et acteurs d’une pièce où chaque convive va décider à sa guise de l’ordre des scènes. 

Une nouvelle carte

Amoureux et respectueux du produit, Philippe renouvelle chaque jour  sa carte dans le respect du rythme des saisons et de… ses inspirations pour offrir le meilleur à ses convives. 

Il privilégie toujours les producteurs locaux, asperges de …, poisson de la criée de Ciboure, viande…. dans des recettes généreuses toutes personnelles, qu’il a appelé  « Choix », où vérité du goût et plaisir du palais font un mariage d’amour.

Chez Philippe chacun compose son menu en sélectionnant ses préférences dans les différents  « Choix Créations » ou « Signatures » proposés chaque soir.  

2, 3, 4 ou …6 « Choix », tout salé, tout sucré ou les deux  ou encore  tout  végétarien  avec la toute nouvelle formule « 7 Choix légumes »…  chacun pourra laisser aller sa sensibilité gastronomique. (A partir de 35 €)

Les ateliers- cuisine de Philippe

 Passionné par son métier, Philipe est toujours heureux de faire partager son expérience. Il a donc choisi d’ouvrir sa cuisine à tous les gourmands et gourmets qui aiment se retrouver derrière les fourneaux. Différentes formules, des ateliers-animations aux cours particuliers, sont ainsi proposées à un large public où même les enfants n’ont pas été oubliés avec des goûters-ateliers de pâtisserie.

(A partir de 38 €)

galerie : découvrer le premier cours de cuisine dans la nouvelle cuisine, en photo